L’AOP « Prés-salés du Mont-Saint-Michel » au JOUE
Le règlement européen enregistrant l’appellation d’origine protégée (AOP) « Prés-salés du Mont-Saint-Michel » est publié au Journal officiel de l’Union Européenne du 22 novembre 2013. Il s’agit d’agneaux âgés de moins de 12 mois, d’un poids minimum de 14 kg, et dont l’alimentation est constituée principalement de pâturage maritimes régulièrement inondés. Leur viande se distingue par sa couleur soutenue et rosée, « offrant à la cuisson une jutosité élevée et soutenue tout au long de la mastication ainsi que des arômes intenses et persistants en bouche, ainsi qu’une absence de goût de suint », rappellent les 14 éleveurs, situés dans la Manche et l’Ille-et-Vilaine. L’an dernier, 2 134 de ces agneaux ont été commercialisés.
