L’AOC du fromage de Laguiole fête ses 50 ans
Le 21 décembre prochain, le fromage de Laguiole fêtera les 50 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée. A cette occasion, André Valadier, président du Syndicat de défense et de promotion du fromage de Laguiole AOC, recevra la Légion d’honneur pour soixante-trois ans d’activités professionnelles. Le fromage de Laguiole est aujourd’hui produit par la coopérative fromagère Jeune Montagne et deux producteurs fermiers. Depuis 2000, les volumes fabriqués ont connu une croissance de 16 %, grâce à 13,7 M de litres de lait collecté annuellement. « Le décret de l’appellation a récemment évolué en interdisant tout ensilage et enrubannage. Il évoluera encore fixant un objectif de 10 % de vaches de race Aubrac à l’horizon 2015 », met en avant l’organisme de défense et de gestion.
