Lait et viande : les ambitions des coopératives à l'export

Pour la viande bovine, peu de bouleversement en perspective. « Notre premier client était, est et restera l'Italie », a souligné Michel Millot, directeur général de Limousin Charolais Accor. Cette destination représente 90 % des exportations, mais des portes s'ouvrent vers des pays tiers. « Depuis le début de l'année, nous avons livré 8 500 animaux sur l'Algérie », précise-t-il. « Il faut aller chercher des marchés pour les animaux moins valorisés, être organisé pour saisir les opportunités quand elles se présentent », constate Philippe Dumas, président de la Sicarev, en soulignant la contrainte de ces marchés qui s'ouvrent et se ferment. « Nous, on vend des pièces détachées », résume-t-il, en expliquant que l'export est un outil de gestion de l'équilibre matière. Si la France reste le premier fournisseur de l'Italie, la Pologne y progresse avec des prix plus compétitifs. « Il n'y a plus de place pour des broutards mal conformés. La demande va vers des animaux plus légers », précise Caroline Monniot, agroéconomiste à l'Institut de l'élevage. Constatant une baisse de 12 %, sur 6 ans, de la consommation européenne de viande bovine, elle estime que c'est vers les classes moyennes des pays émergents qu'il faut se tourner (+21 % prévus entre 2013 et 2023). Avec des demandes spécifiques pour chaque destination. « Le Japon et la Corée du Sud importent une viande un peu plus grasse. Les rives sud-est de la Méditerranée préfèrent importer du vif », rappelle l'économiste.

« Les pays émergents de la zone équatoriale et tropicale sont structurellement déficitaires en production laitière », souligne Gérard Calbrix, directeur des affaires économiques d'Atla, qui regroupe industriels et coopératives laitières. Les exportations de la filière laitière concernent essentiellement la poudre de lait et des fromages de type cheddar et mozzarella.

« Les AOP, c'est pas pour tout de suite pour la Chine », précise Jean-Michel Javelle, président de Sodiaal Sud-Est. Le groupe prévoit d'ouvrir des boutiques Candia en Chine où la marque commercialise 280 millions de litres de lait. Sous forme de franchise, Yoplait est présent dans cinquante pays pour 4 millards de chiffre d'affaires. La filiale Eurosérum de Sodiaal exporte 260 000 tonnes de poudre de lait d'origine française.