Lait de chèvre : la baisse saisonnière se poursuit
La collecte de lait de chèvre poursuit sa baisse saisonnière. S’établissant autour de 9 000 litres en semaine 30, elle perdait près de 2 000 litres par rapport à son plus haut de l’année enregistré fin avril-début mai, selon FranceAgriMer. La production cumulée depuis le début de l’année se maintient en dessous de ses niveaux de 2013 (-1,4 %) depuis février, pénalisée par une décollecte notable de février à mai. Mais elle tend à s’en rapprocher. Ces dernières semaines, des volumes supérieurs à ceux de l’année dernière étaient même enregistrés (+1 % en semaine 30). En ce qui concerne les fromages de chèvre, la tendance reste au repli de la consommation. Selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats cumulés sur les 28 premières semaines de l’année reculent de 5,6 % par rapport à la même période un an plus tôt. Atteignant 12,24 euros en moyenne, le prix progresse, lui fortement (+7,4 %).
Sur le marché des produits laitiers industriels, un regain de tension se dessinait à l’horizon cette semaine, malgré le faible nombre d’opérateurs présents avant le 15 août. La dégradation des relations commerciales de part et d’autre de l’Oural, couplée à des niveaux d’offre soutenus en Europe et dans le monde, ont entraîné une baisse des cours du beurre, en particulier. Un mouvement qui pourrait s’accentuer avec le retour de certains opérateurs de marchés à l’approche de la rentrée. Mais la part de psychologie dans le brusque décrochage des prix est à considérer, selon certains analystes, qui n’excluent pas que le repli se fasse plus modéré.
