Lait cru : Isigny et Lactalis font marche arrière
Après deux ans de polémiques autour de l’AOC Camembert de Normandie, c’est à un revirement de taille que la région Normandie est en train d’assister. La coopérative d’Isigny Sainte-Mère et le groupe Lactalis ont choisi de revenir dans le giron de l’appellation d’origine contrôlée « Camembert de Normandie ». Leur volonté de ne plus utiliser de lait cru dans la fabrication de leur camembert en mai 2007 avait obligé les deux groupes à sortir de l’AOC. La coopérative d’Isigny Sainte-Mère avait choisi d’utiliser un procédé de filtration du lait, tandis que Lactalis souhaitait thermiser son lait. Face à la pression de certains distributeurs et à la chute des ventes de leur camembert, les deux groupes viennent de décider de faire machine arrière et de reprendre la fabrication au lait cru. Si la coopérative d’Isigny le fera très clairement pour ses camemberts, Lactalis commencera dans un premier temps par fabriquer un camembert au lait cru sous marque de distributeur pour le compte de Leclerc.
Retour dans l’ODG
« Notre décision définitive n’est pas encore prise pour nos marques. Nous la prendrons d’ici le printemps », indique Luc Morelon, directeur de la communication du groupe Lactalis. Il rappelle que le groupe continuait de fabriquer du camembert au lait cru pour ses marques Jort et Moulin de Carel. À la suite de son retrait de l’appellation d’origine contrôlée, Lactalis aurait perdu 30% de part de marché, au profit des fabricants traditionnels tels que Gillot, Réaux et Graindorge, les défenseurs du lait cru. La chute des ventes de sa marque Lepetit a d’ailleurs poussé le groupe à fermer son usine historique à Saint-Maclou, dans le pays d’Auge. Les 46 salariés de l’usine s’étaient alors vus proposer des reclassements dans les autres usines du groupe. De son côté, la coopérative d’Isigny conservera malgré tout le lait microfiltré pour certaines de ses marques, mais deux d’entre elles seront dédiées à l’AOC. Ce revirement devrait permettre à la coopérative de rejoindre l’ODG (Organisme de défense et de gestion) camembert de Normandie, dont elle ne faisait plus partie.
