L'acrylamide, « une préoccupation pour la santé publique », selon l'Efsa
Dans un projet d'avis, l'Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) vient de confirmer ses précédentes évaluations, à savoir que « l'acrylamide présent dans les aliments augmente potentiellement le risque de développement de cancers chez les consommateurs de tous les groupes d'âges ». Et de préciser que les enfants constituent le groupe d'âge le plus exposé. L'agence rappelle que le café, les produits à base de pommes de terre frites, les biscuits sucrés et salés, les biscottes et autres pains croquants sont d'importantes sources alimentaires d'acrylamide. L'Efsa a lancé le 1er juillet une consultation publique sur son projet d'avis scientifique. Les scientifiques et autres parties intéressées ont jusqu'au 15 septembre pour le commenter.
