La ville natale de Brillat-Savarin s'interroge sur le goût
« Savons-nous encore déguster ? » : telle sera la question centrale des prochains Entretiens de Belley, qui se dérouleront le 14 octobre prochain, avec pour toile de fond le 250e anniversaire de la naissance de Brillat-Savarin. L'illustre enfant du pays, auteur de « La Physiologie du Goût », considérait la gastronomie comme une science pluridisciplinaire qui tient à l'histoire naturelle, à la physique, à la chimie, à la cuisine, au commerce et à l'économie politique. Pour rendre hommage à son travail et à son parcours exceptionnel, la capitale du Bugey a donc décidé de s'interroger cette année sur le goût (sa définition, ses enjeux, sa tradition, sa transmission) au travers de conférences publiques, animées par une vingtaine d'experts avertis.
