La restauration stagne selon Gira Conseil
L’étude annuelle de Gira Conseil fait état d’une des plus faibles croissances de la consommation alimentaire hors domicile (CAHD) depuis le début des années 2000 : + 0,34% par rapport à 2011, portant son chiffre d’affaires à 86,5 milliard d’euros. Le nombre d’établissements (315 386) a lui aussi peu évolué (+ 0,78%). Néanmoins, le nombre de prestations alimentaires a continué de croître (+ 1,31%) grâce à un taux de retour à domicile le midi qui s’amenuise. Dépense moyenne des Français en 2012 : 9,01 euros, en hausse de 0,96% par rapport 2011. Le secteur le plus dynamique reste la restauration rapide moyenne et haut de gamme « largement au dessus du marché global », précise Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira.
