La restauration publique à 20% bio disparaît des objectifs du Grenelle

Dans la dernière version du projet de loi relatif à la mise en œuvre du Grenelle de l’Environnement, transmise hier matin à la presse, les objectifs d’incorporation du bio en restauration scolaire ont purement et simplement disparu. Cette disposition (15 % de produits bio dans la restauration collective publique en 2010 et 20 % d’ici 2012), jugée avec circonspection par de nombreux professionnels, avait notamment été critiquée par le Conseil économique et social fin mai. Le CES demandait l’incorporation, dans les 20 % visés, d’autres modes de production à faible empreinte écologique. Du côté du ministère de l’Écologie, de l’Énergie, du Développement durable et de l’Aménagement du territoire, on assure que cette absence « est un oubli ». Un oubli qui ressemble fortement à un lifting de la disposition, effectué en coulisse.