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La restauration, planche de salut pour les F&L ?

Bonne nouvelle pour la filière fruits et légumes. Alors que les ventes en GMS ont plutôt tendance à stagner malgré les recommandations nutritionnelles, le marché de la restauration hors domicile aurait progressé de plus de 33 000 tonnes entre 2000 et 2006. En 2006, la restauration a acheté environ 470 000 tonnes de légumes (frais, surgelé et conserve) et 210 000 tonnes de fruits frais pour une valeur globale de 700 millions d'euros hors taxe, selon une récente étude réalisée par le cabinet Gira Foodservice pour Interfel et Viniflhor, et analysée par le CTIFL. Sur la base d'un coût matière première moyen de 2,60 euros par repas, les fruits et légumes frais ont représenté en 2006 un coût de 0,16 euro.

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