La restauration hors domicile marque le pas
Le début 2012 n’a pas profité à la restauration hors domicile (RHD). Son chiffre d’affaires de janvier à avril est en recul de 5 à 8 %, selon les circuits, par rapport à la même période de 2011. Gira Conseil désigne comme « grand responsable » le décrochage de la fréquentation. Après un démarrage mitigé de l’année et un mois de mars très favorable à la vente au comptoir, les chiffres d’affaires ont chuté de 7 à 15 % en avril et mai. Gira Conseil énumère les facteurs négatifs : moral bas, chômage, élections, épargne, ainsi que la réduction des dépenses. Cette dernière ne toucherait plus seulement le service à table mais aussi la vente au comptoir, dont le ticket moyen recule. Les promotions y sont pour quelque chose.
