La production de foie gras et les exportations relancées en 2014
Après une année 2013 en repli, la production française de foie gras a progressé de 1,3% en 2014 avec des exportations en hausse vers l'Asie, où Hong-Kong, Vietnam et Corée ont rejoint le club des clients sérieux, selon le bilan statistique du ministère de l'Agriculture. En 2014, la production française de foie gras d'oie et de canard a atteint 19.300 tonnes, précise le bulletin Agreste. La consommation moyenne nationale, qui est de 276 grammes par personne par an, s'est légèrement contractée, à -1 % sur un an, en baisse de 9 % sur quatre ans. Mais les exportations qui marquaient le pas depuis 2011 ont recommencé à progresser de 5 % sur l'année, à près de 5 000 tonnes, « proches du niveau record » enregistré en 2010, note Agreste.
