La jeune AOC Mâconnais développe sa production
Fromage de chèvre à faible production, le Mâconnais espère développer ses volumes grâce à l'obtention le 9 septembre dernier d'une Appellation d'Origine Contrôlée. Réunis en assemblée générale en début de mois, les membres du syndicat de l'AOC Mâconnais tablent sur une augmentation du volume de production de 50 tonnes par an, passant de 50 tonnes aujourd'hui à 250 tonnes d'ici 2010. Afin de concrétiser cet objectif, les 12 producteurs actuellement sous signes de qualité espèrent voir de nouveaux professionnels s'intéresser à la fabrication de l'AOC. Une ambition qui devra passer par un développement des ventes hors zones (notamment via les grandes surfaces et sur les marchés professionnels).
