La Fourchette lance un baromètre sur 400 restaurants
Le site Internet La Fourchette a décidé de lancer un baromètre quotidien du taux de remplissage dans 400 restaurants situés à Paris et d’autres grandes villes en France. L’entreprise a pour objectif de « mesurer le succès de la Saint Sylvestre dans le milieu de la restauration en 2010, d’obtenir un comparatif marché par rapport aux années précédentes, et de détecter des évolutions nouvelles dans le comportement d’achats des consommateurs », indique le site Internet. En région, déjà 46% des places sont réservées, une tendance similaire à celle de 2009 (50% des tables étaient réservées le 22 décembre). En Ile-de-France, pour l’instant le taux de remplissage est légèrement inférieur à 2009, mais la société prévoit une forte augmentation à partir du 29 décembre à l’instar de l’année dernière. « Le 31 est clairement une grande soirée en termes de chiffre d’affaires avec des menus souvent au-dessus de leur ticket moyen », précise la Fourchette.
