La filière foie gras veut répercuter son surcoût
Magrets, cuisses confites ainsi que foies gras de canard doivent augmenter leurs tarifs par suite de la forte hausse du prix des céréales, font savoir les professionnels. Le comité interprofessionnel Cifog, dans un communiqué diffusé hier, met en avant une hausse de 20% du coût de production d’un canard gras depuis juin 2010, l’alimentation en représentant la moitié. Il préconise 12% de répercussion sur l’ensemble des produits finis. Le surcoût du maïs, du blé et du soja représente 100 euros par tonne, soit 3 euros par canard en février 2011 par rapport à juin 2010. Précisions : le canard mulard est gavé au maïs pendant deux semaines dès l’âge adulte, vers trois mois. Les prix de détail du foie gras s’étaient inscrits en baisse en 2009-2010 et étaient restés stables pour la saison festive 2010-2011.
