La dernière folie de Marc Veyrat

Nous avons eu l’occasion cet été de voir l’endroit où Marc Veyrat projette d’implanter son prochain restaurant. Il s’en est confié localement, lors de la fête du Sullens, à quelques kilomètres de son village chéri de Manigod (Haute-Savoie). Le chalet d’alpage qu’il ambitionne de transformer en restaurant a pour caractéristique de n’être pas accessible par la route. Tant pis, les clients vraiment motivés grimperont jusque là-haut (une demi-heure sur un chemin un peu raide). Le chef rêve d’y faire un restaurant « en totale autarcie ». Vu la taille de l’endroit, il ne pourra guère compter sur plus de 15 couverts. Mais il y convoitera quand même les trois étoiles, approvisionné qu’il sera « par les œufs de ses poules et les fruits et légumes de son jardin ». Un rêve pour bobos parisiens ? Enfin seulement pour ceux qui auront renoncé aux 4 x 4.