La crise pousse les Français à se remettre à cuisiner
La crise économique influence le comportement alimentaire des Français, montre le baromètre des perceptions alimentaires 2008 réalisés par le Crédoc. En un an, l’attention portée au prix des produits alimentaires a fortement augmenté, gagnant 6,4 points dans les critères déterminant le plus le choix du lieu d’achat des produits (lire LM du 10/12). Conséquence : le hard discount gagne du terrain et 15,2 % des Français affirment y aller souvent contre 9,2 % en 2006. Dans ce contexte, comme cela avait été déjà annoncé lors des Entretiens de Rungis fin septembre, le critère d’achat « le produit porte un label de qualité » perd 10 points entre 2006 et 2008. En revanche, les Français expriment leur envie de se remettre à cuisiner. L’item « apprendre à cuisiner » comme mesure d’éducation à l’alimentation est en hausse de 6 points entre 2007 et 2008, indique le Crédoc. « Dans un contexte économique difficile conduisant au repli sur soi, l’apprentissage de la cuisine traduisant un retour aux valeurs traditionnelles culinaires, reprend une place importante dans les priorités des Français », décrypte le centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie. Selon l’étude des marchés de Rungis réalisée en juin 2008, les avantages de savoir cuisiner sont pour 48 % des consommateurs « de permettre de faire des repas variés » et pour 29 %, « de permettre de faire des économies en faisant tout soi-même ». Cette tendance pourrait affecter les ventes de plats cuisinés. En cas de difficultés financières, 27,8 % des Français interrogés affirment qu’ils arrêteraient en premier d’acheter ce type de produits.
(1) Enquête réalisée auprès d’un échantillon représentatif de la population française âgée de plus de 18 ans de 1009 personnes du 17 au 6 août 2008.
