La consommation de viande se stabilise à un niveau bas
La consommation de viande bovine s’est stabilisée en volume depuis le début de l’année 2009 (-0,2% sur 2008), celle de porc et de volaille ayant même progressé respectivement de + 1,4 % et + 1,8 %, indiquent les chiffres de l’institut TNS arrêtés au 9 août dernier. Le syndicat national de l’industrie des viandes (SNIV), qui révèle ces données de marché dans sa dernière lettre d’information, relativise cependant cette tendance, en rappelant notamment que la viande bovine sort de deux années noires, au cours de laquelle les Français ont restreint leurs achats. « C’est donc une ‘stabilisation’ à un niveau bas qui marque l’année 2009, en lien direct avec un ralentissement de la hausse du prix de détail de la viande de boeuf (-0,4 % sur la période janvier/août). Mais, de l’avis de tous les professionnels, le contexte est bien morose avec une pénalisation sensible des produits élaborés à plus forte valeur ajoutée », estime le SNIV. La bataille sur les prix que se livrent les enseignes ces derniers mois profitent aux produits bon marché. La volaille a même progressé en chiffre d’affaires (+1,2%) ainsi que la viande hachée fraîche (+5,5%). Selon le même institut, la consommation de veau baisse encore (-1,4% en volume, -4,3% en CA), tandis que celle d’agneau résiste mieux (+0,2% en volume, +1% en CA).
