La consommation de viande augmente-t-elle l’arthrose?
Une abondante consommation de viande rouge ou de porc pourrait augmenter le risque inflammatoire causant l’arthrose, disent des chercheurs britanniques. « Il se pourrait que la forte teneur en collagène des viandes conduise à une sensibilisation et stimule la production d’anticorps» chez certains sujets prédisposés, suppose les auteurs de l’étude appartenant à l’université de Manchester. Mais les chercheurs renoncent à établir une relation de causalité. Cette corrélation a été établie grâce à une étude épidémiologique sur 25 000 hommes et femmes âgés de 45 à 75 ans dans le cadre de l’investigation européenne contre le cancer. La consommation britannique de boeuf, porc et agneau est remontée à 43,2 kilos de par an après la crise de l’ESB, rappelle l’étude.
