La Champagne et la Bourgogne viticoles au patrimoine de l’Unesco

Les traditions viticoles de la Champagne et de la Bourgogne ont été distinguées samedi par l’Unesco qui a décidé de leur entrée au Patrimoine mondial de l’Humanité. Réuni à Bonn, en Allemagne, le comité du patrimoine mondial de l’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture s’est prononcé en faveur de l’inscription des « coteaux, maisons et caves de Champagne », ainsi que des « climats » du vignoble de Bourgogne. Les coteaux, maisons et caves de Champagne correspondent aux « lieux où fut développée la méthode d’élaboration des vins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille, depuis ses débuts au XVIIe siècle jusqu’à son industrialisation précoce au XIXe siècle », explique l’Unesco. Les « climats » du vignoble de Bourgogne sont eux « des parcelles de vignes précisément délimitées sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon ».