Guilloteau se lance dans les MDD
La fromagerie, connue en GMS avec son Pavé d'Affinois, se lance dans les MDD. L'industriel, implanté à Pelussin dans la Loire, souhaite ainsi promouvoir son procédé de fabrication par ultra-filtration. Cette technique mise au point par la fromagerie en partenariat avec l'Inra permet d'obtenir un caillé plus homogène et donne des fromages à grande valeur nutritionnelle. Un premier contrat a été signé avec Leclerc pour un fromage à pâte molle et croûte fleurie. Plusieurs projets sont en cours.
