Gros bovins : faible activité sur les marchés

Gros bovins : En prévision de la fermeture de plusieurs marchés en vif et de la moindre activité en abattoir dues aux fêtes de fin d’année, de nombreuses sorties ont été anticipées la semaine dernière. Le début de cette semaine est par conséquent marqué par une forte diminution des effectifs mis en vente, qui se concentrent sur les marchés ouverts. De son côté, la demande reste présente, ce qui permet une large reconduction des cours pour les bovins maigres et de boucherie.

Veaux : Le commerce de la viande de veau se montre actif cette semaine. Les tarifs sont fermes. L’attention des opérateurs est désormais tournée vers la seconde partie de la semaine, le marché étant habituellement plus porteur entre Noël et le nouvel an.

Ovins : Sur les marchés en vif, les moindres sorties de ce début de semaine permettent un assez bon équilibre entre l’offre et la demande, en agneau comme en brebis. Les cours se maintiennent avec plus ou moins de facilité, selon le marché considéré.