Gros bovins : des prix plus stables, même en laitières

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Publié le 11 octobre 2016 - Par Laure-Anne Lefebvre

Bovins : Après plusieurs semaines de baisses marquées, les cours des vaches semblent vouloir se stabiliser sur les marchés en vif, en particulier pour les races à viande mais aussi pour les laitières. Les cours sont dans l’ensemble plus facilement reconduits. Quelques petits ajustements haussiers sont même relevés, pour les réformes allaitantes de qualité bouchère ainsi que pour les plus ordinaires. Le tri demeure en revanche sélectif pour les femelles de moindre conformation.

Veaux : Le calme est de rigueur sur le marché français des petits veaux. L’offre, stable mais néanmoins étoffée, doit faire face à des besoins d’engraissement limités faute de dynamisme sur le marché du veau de boucherie. Les cours se replient sensiblement.

Ovins : Le marché de la viande ovine commence la semaine sans grand bouleversement. Les ventes sont régulières, sans plus, et les tarifs reconduits. Un contexte qui n’incite pas les abattoirs à se porter plus volontiers aux achats mais au contraire, à jouer la carte de la prudence. Reste qu’en amont, les disponibilités demeurent mesurées et couvrent tout juste les besoins. Les cours sont dans l’ensemble maintenus. De petits ajustements tarifaires sont néanmoins réalisés selon le rapport offre/demande du moment et la qualité présentée.

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