Grande-Bretagne : la saucisse explose

Le petit-déjeuner traditionnel fait toujours recette outre-Manche. Les ventes de saucisses, ou « bangers », ont explosé ces dernières années, grâce notamment à des recettes aussi exotiques que le canard à l'orange ou la citronnelle. Pour la seule année 2005, le marché de la saucisse devrait atteindre 787 millions d’eurosen Grande-Bretagne, soit 23 % de plus qu'en 2001, ont annoncé les analystes de Mintel. Les Britanniques vont en consommer 189 000 tonnes cette année, soit environ 140 saucisses par habitant. Cette embellie économique s'explique par le succès des variétés haut de gamme, qui changent l'image du produit. «Les fabricants réinventent les saucisses comme un aliment chic et de qualité, alors que l'image d'une viande recouverte d'une peau peu coûteuse avait nui à la perception de cet humble produit britannique », explique David Bird, de Mintel.