#Food : s'inspirer des start-up
L'alimentation reste un sujet porteur, en perpétuelle évolution. Expo Milan 2015 qui a ouvert ses portes la semaine dernière, sur le thème de l'avenir alimentaire, le prouve une nouvelle fois. Malgré des débuts agités, la manifestation attend quelque 20 millions de visiteurs d'ici à fin octobre. Ils pourront découvrir les solutions imaginées par près de 80 pays tenant pavillons à la problématique « Comment nourrir 9 millions d'humains à l'horizon 2050 ? », qui sort de plus en plus de la seule sphère professionnelle agroalimentaire. Au croisement de nombreuses disciplines, les sciences du vivant attirent de nouveau les jeunes. Après le numérique, l'environnement et les biotechnologies, des start-up émergent dans l'agroalimentaire. En France, le 9 avril dernier, la 8e édition de Startup Keynote, cycle de conférences organisé par le magazine Maddyness, mettait en avant quatre start-up #Food and Tech. La Ruche qui dit oui (modèle de circuit court avec 4000 producteurs intégrés, 60000 commandes par mois), Ynsect (l'alimentation à base d'insectes, désormais en phase industrielle), Bloomizon (compléments alimentaires personnalisés) ou encore Alkemics (réseau d'intelligence collaborative de la grande distribution)… Derrière ces noms, déjà connus des professionnels du secteur, se cachent de nombreuses initiatives de jeunes entrepreneurs, soutenues par l'émergence du financement participatif (lire LMH du 30 avril) et stimulés par quelques investisseurs (comme Xavier Niel, patron de Free, qui est en train de bâtir à Paris le plus grand incubateur du monde). Un dynamisme qui apporte parfois du renouveau sur des produits on ne peut plus traditionnels comme le miel (assemblé comme un produit de luxe par le créateur Alexandre Stern) ou le fromage (proposé en box par les Nouveaux fromagers, en abonnement mensuel avec livret de dégustation). Le terrain économique favorise l'émergence de ces idées. Sociétés déjà installées dans l'agroalimentaire, sachez observer leur déploiement et pourquoi pas vous en inspirer pour innover.
