Farine de blé tendre : cahier des charges 2009
L’association nationale de la meunerie française, les fabricants de biscuits et gâteaux ainsi que le syndicat de la panification croustillante et moëlleuse viennent d’arrêter un nouveau cahier des charges cadre pour la farine de blé tendre, réactualisant celui de 2003, indique un communiqué. Un outil « fondamental dans les relations entre meuniers et industriels utilisateurs de farine », précise le communiqué. « La signature de ce nouvel outil qualité (...) est un signe politique : toutes les entreprises de notre filière réaffirment leur volonté de conforter la qualité qui est le gage du succès de nos aliments céréaliers auprès du consommateur » déclare Nicolas Marotte, président du syndicat de la panification croustillante et moëlleuse. Ce cahier des charges cadre a pour vocation de s’appliquer aux 350 000 tonnes de farine utilisées par les fabricants de biscuits, gâteaux, pains de mie, biscottes...
