« Fait maison » : dispositif mal intégré par les chaines de restauration

Six mois après l’entrée en vigueur du dispositif d’information relatif à la mention « fait maison », la DGCCRF a réalisé une enquête auprès des chaines de restauration commerciale françaises (14 enseignes ciblées, 45 établissements visités, 104 actions de contrôle). Sans surprise, l’enquête a montré que « la plupart des grandes enseignes n’ont pas intégré les nouvelles dispositions dans leur politique commerciale » souligne la DGCCRF qui n’a constaté que 3% d’anomalies. Les enseignes respectent globalement la principale obligation attenante au décret, à savoir afficher la mention obligatoire « les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts ». La plupart des chaînes ont indiqué qu’il « est difficile de cuisiner des plats « faits maison » en raison des surcoûts dus à l’utilisation de produits frais ».