Etude sur l’ajout d’eau dans les poissons surgelés
A partir du 1er octobre 2010, et durant 21 mois, le syndicat national du commerce extérieur des produits congelés et surgelés (SNCE) et Haliomer (ex-centre d’expérimentation et de valorisation des produits de la mer) lancent une étude « ayant pour objectif de développer des outils qui permettront de mettre en évidence les fraudes en ajout d’eau dans les filets de poisson importés », indique le SNCE dans sa dernière lettre d’information. L’étude portera sur des poissons entiers, surgelés bord de préférence et à l’état êtété, sur des espèces telles que le colin d’Alaska, le panga, la lotte et le hoki de Nouvelle-Zélande. Ce programme devrait permettre aux professionnels de disposer de critères analytiques pour « mieux contrôler les produits concernés », et établir « des seuils de référence dans les cahiers des charges notamment ».
