Escargots : collecte en baisse de 40 %
« La campagne de ramassage 2006 des escargotiers s'annonce fortement déficitaire », annonce dans un communiqué la fédération des industries d'aliments conservés (Fiac). Du fait d'une collecte raccourcie dans de nombreux pays suite à un hiver froid et long, les escagortiers doivent faire face cette année à un manque de matière première, estimé à 40 %, « ce qui devrait entraîner une hausse des prix de vente », prévient la Fiac. En 2005, les 9 fabricants français d'escargots préparés et conservés (75 M Eur de CA) ont travaillé 18 000 t d'escargots, à 98 % issus de la collecte d'escargots sauvages dans les pays d'Europe centrale et orientale. Les 2 % restant étant assurés par l'élevage de l'espèce Helix aspersa maxima (gros gris).
