Entre 400 et 500 euros le kilo de truffes

Une trentaine de kilos de truffes, à des prix variant entre 400 et 500 euros le kilo, ont été vendus jeudi matin à l’ouverture du traditionnel marché aux truffes d’Aups (Var). En cinq ans, les prix et la production mise en vente sur le marché d’Aups, dont c’est la 39e édition, ont fluctué selon les conditions météorologiques. De 3 t en 2005 avec un cours initial de 300 euros le kilo, la production est tombée à 800 kg en 2006 avec des cours qui ont frôlé les 700 euros le kilo. En 2009, les cours avaient débuté entre 400 et 450 euros le kilo pour une production dépassant 500 kg. Le marché a lieu chaque jeudi jusqu’à début mars.