Engouement pour le gruyère au Canada
La fromagerie canadienne Perron va investir 3,5 M Eur pour fabriquer « le tout premier gruyère jamais produit au Canada », à partir de lait cru importé depuis la Suisse. Réalisé selon la recette suisse, le gruyère (dénommé « Sieur de Roberval ») va nécessiter la construction d’une salle d’affinage et l’embauche de 20 personnes. L’objectif est d’être opérationnel dans un an, avec pour but de produire chaque année 10 000 meules qui seront écoulées sur le marché canadien.
