Dur revers pour les fabricants de viande « dénervée »
La presse agroalimentaire britannique se fait l’écho d’un nouveau rapport européen condamnant la catégorie de viande dite « dénervée » (DSM). Cette catégorie avait été créée par les autorités britanniques pour désigner des viandes séparées mécaniquement (VSM) de qualité supérieure. L’office alimentaire et vétérinaire (OAV) vient d’établir que cette catégorie a donné lieu à des produits « non conformes », comme les VSM de ruminants, bannis par l’autorité européenne depuis la vache folle. C’est la douche froide pour les fabricants, qui espéraient convaincre Bruxelles d’admettre cette catégorie. Les viandes séparées de ruminant sont interdites depuis avril dernier en Grande-Bretagne, sous pression européenne, et l’ensemble des DSM requalifiées VSM.
