Dominique Giraudier
« La gamelle est une explication de plus en plus souvent avancée dans les études faites auprès des consommateurs pour comprendre les baisses de fréquentation de certains restaurants. Surtout dans les établissements des zones commerciales », où la clientèle a des revenus modestes, indique-t-il.
Baptisé « le retour de la gamelle », le déjeuner « maison »au bureau s'amplifie, aux dépens de la petite restauration.
