Des pays producteurs de « PEV »
Les cahiers de l'Ofival ont publié une autre étude (réalisée par l'ANDI, 25 euros), en mars dernier, sur «l'approvisionnement des industries de fabrication de produits transformés à base de volaille (PEV)» au Royaume-Uni, en Allemagne et aux Pays-Bas, trois pays qui représentent le tiers de la production de volaille de l'UE à 15 et 90 % des importations des pays tiers, et 1,123 million de tonnes de PEV à partir de 652 000 t de viandes mises en œuvre (soit environ 1 million de tec), dont 69 % de dinde. Les wursten (charcuterie sous boyau) et autres spécialités allemandes proviennent essentiellement de viande nationale (66 %). Alors qu'au Royaume-Uni et aux Pays-Bas la consommation de PEV devrait progresser aux dépens de la consommation en l'état dans les cinq prochaines années, en Allemagne, tous les segments devraient progresser.
