Des économistes doutent des vertus de l’approvisionnement local

Dans un point de vue publié hier par Les Echos, intitulé « De la viande dans les cantines : une fausse bonne solution », deux économistes de l’Inra font référence à une note récente du Conseil national économique, écrite par Stéphane Saussier et le Nobel d’économie Jean Tirole. Ces derniers « considèrent que charger la commande publique d’atteindre des objectifs sociaux et environnementaux entraîne une segmentation inefficace des marchés ». Afin d’aider les éleveurs, cette note recommande la fiscalité ou les subventions, pour encourager par exemple à conserver des prairies ou à fournir des aliments engendrant moins de méthane.