Des alcools en spray pour relancer leur utilisation en cuisine
Vaporiser du kirsch sur des crêpes ou du cognac sur des joues de lotte plutôt que de verser une rasade d’alcool sur ces plats, c’est l’idée de deux créateurs installés en Bourgogne, qui ont lancé une gamme de spiritueux en spray pour remettre au goût du jour leur utilisation en cuisine. « On est parti de l’idée de relancer l’utilisation en cuisine de ces spiritueux qui font partie de notre patrimoine gastronomique », déclare Jean-David Camus, cofondateur de Brumes Gourmandes, petite société basée à Beaune. « Si on ne réintroduit pas les alcools en cuisine de façon différente, nos enfants ne les utiliseront plus », estime Jean-David Camus qui souligne également les risques de disparition pour les petits producteurs locaux d’alcools.
