Décryptage

Les années passent sans que l’intérêt des acheteurs de tous les groupes d’abattage ne se tarisse pour les animaux de concours. Malgré des volumes en progression, la concurrence est souvent rude à l’ouverture des ventes, avec d’un côté les bouchers locaux qui veulent du haut de gamme sur leurs étals et de l’autre, une montée en puissance de la grande distribution qui déploie tous ses moyens financiers pour acquérir les plus beaux spécimens. Les grandes surfaces viennent sur les concours pour réaliser de grosses opérations promotionnelles avant Pâques. Ces enseignes ont compris leur intérêt. En mettant en avant des animaux hors norme par une communication appropriée, c’est leur rayon « boucherie traditionnelle » qu’elles valorisent.