Décryptage
Dans le pays de Pévèle, près de la frontière belge, des maisons cossues témoignent de la richesse endivière des années 60. Cette « salade d’hiver » a grandi et s’est développée dans ce terroir historique, à une cinquantaine de kilomètres à l’est de Lille, bien avant de conquérir la Picardie toute proche. L’organisation économique de la filière, qui a profité des lois de 1962, s’est renforcée avec la création des marchés au cadran inspirés des veilings hollandais dès 1973.
En 1984, au moment de la création de la marque Perle du Nord, l’endive fait face à l’une de ses premières crises… suivie de beaucoup d’autres. Les cadrans disparaissent en 1998 et, malgré tous les efforts déployés, l’inorganisation s’accroît. L’endive subit les concurrences de la 4 e gamme, de la mâche et des salades. Jusqu’à quand ?
