Découpes : le commerce tourne au ralenti

Porcelets : La conjoncture plus favorable sur le marché du porc charcutier soutient, si besoin est, le commerce déjà actif du porcelet. Les disponibilités restent limitées et la demande suivie. En conséquence, les prix se maintiennent fermement tant en 25 kg qu’en post-sevrage. Certains opérateurs notent toutefois que les tarifs actuels relativement élevés conduisent certains engraisseurs à mesurer leurs achats.

Découpe : L’activité de l’abattage découpe reste modeste en cette fin de janvier. En amont, les volumes d’abattages tendent à marquer le pas. En aval, malgré la hausse traditionnelle des besoins en poitrine de porc pour le Nouvel an chinois, les ventes de découpes peinent à maintenir des volumes réguliers. Une désaffection pour les poitrines grasses se fait même sentir. Dans ce contexte, les opérateurs pointent la difficulté rencontrée à ajuster les tarifs de la viande à la hausse pour répercuter la progression des cours du porc.