Découpe : marché toujours monotone

Porcelets : Selon l’Institut du porc (Ifip), le prix de l’aliment industriel pour porc à l’engrais a repris de la hauteur en janvier, grimpant de 1 euro (+0,4 %) pour s'installer à 234 euros la tonne. “ Le mouvement de baisse du dernier semestre 2014 est enrayé ”, estime-t-on à l’Ifip, “ l’aliment se ressaisit, influencé par la reprise des matières premières observée depuis le début de campagne ”.
Bien que les prix de l’aliment demeurent près de 10 % sous leur niveau de 2014, ce vent de reprise n’est pas de nature à rassurer les éleveurs, aux coûts de production supérieurs aux prix de vente depuis de nombreux mois maintenant et à des trésoreries qui ne cessent de se dégrader.

Découpe : Le commerce de la viande est correct, sans plus, pour la période, voire assez terne selon certains opérateurs. En cause, une consommation intérieure peu évolutive et une demande export qui manque de tonus. Et ce n’est pas la nouvelle baisse (-3 centimes) de la cotation allemande mercredi qui laisse entrevoir un regain de compétitivité de l’origine France à court terme. L’abattage découpe tend néanmoins à ajuster son offre aux besoins du moment, d’où des cours peu évolutifs.
A noter que certains professionnels ressentent un petit regain d’intérêt en provenance des pays de l’Est, qui ne demande qu’à être confirmé. De même, il semblerait que les efforts de l’amont pour promouvoir l’origine France, dans les magasins comme auprès des salaisonniers, commencent à porter leurs fruits. L’écart de compétitivité avec l’origine espagnole —en particulier en jambon— reste néanmoins un frein.