Découpe : hausses en vif délicates à répercuter

Porc : Les disponibilités en porc charcutier devraient rester mesurées en seconde partie de semaine, ce qui pourrait permettre un nouveau renchérissement jeudi à Plérin. Le niveau de l’offre constitue un élément décisif pour déterminer l’orientation des cours. Les opérateurs devraient néanmoins rester attentifs à la tendance des marchés chez les autres grands producteurs de l’Union et, notamment, aux rumeurs sur l’évolution des tarifs outre-Rhin qui pourraient influencer la cotation dans l’Hegaxone. De plus, une prudence à l’achat n’est pas à exclure, au vu des difficultés rencontrées par certains à répercuter les précédentes hausses sur les ventes de découpes.

Découpe : Stimulé par des promotions dans certaines grandes surfaces, un petit courant d’affaire se maintient, notamment en hachage. Dans l’ensemble néanmoins, les écoulements de découpes marquent un peu le pas, fin de mois oblige. En conséquence, la hausse sur le marché du porc charcutier se révèle plus délicate à répercuter, accentuant ainsi les difficultés de la revalorisation à la vente, sur l’ensemble de la carcasse.