Découpe de porc : repli des prix industriels

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Publié le 16 septembre 2015 - Par Laure-Anne Lefebvre

Porc : Le prix de base 56 TMP pourrait osciller entre maintien et léger repli ce jeudi à Plérin. Tout va dépendre de la stratégie d’achat des abattoirs. S’il est possible que certains outils français maintiennent le cap de 1,40 euro, le ralentissement de l’activité en cette seconde partie du mois pourrait inciter les autres opérateurs à revoir leur position voire à accentuer leur pression sur les cours. En parallèle, l’offre pourrait être stable à baissière et se révéler suffisante pour couvrir tous les besoins. L’orientation des cours ce jour en Allemagne sera également déterminante, pouvant soutenir les cours dans l’Hexagone ou au contraire entraîner un ajustement.

Découpe : Selon l’Institut technique du porc (Ifip), les prix industriels des charcuteries ont peu évolué en juin et juillet. Néanmoins, depuis le début de l’année, ils restent inférieurs de 2,7 % à leurs niveaux de 2014. L’Ifip précise que les tarifs du jambon cuit et des produits salés/séchés/fumés ont respectivement reculé de 5 % et 1 %, et ceux des plats cuisinés à base de viande ont cédé 1,5 %.

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