Découpe : baisse de la consommation en 2015
Porc : Le prix de référence a très peu évolué hier à Plérin (+0,1 centime). Avec des cours bas, les opérateurs de l’amont de la filière sont donc attentifs aux évolutions des cours des matières premières entrant dans l’alimentation animale qui suivent une tendance baissière. En décembre 2015, le prix de l’aliment calculé par l’IFIP s’était très légèrement replié de 0,4 % par rapport au mois précédent mais était en retrait de 5 % sur l’année.
Porcelets : La hausse s’est poursuivie la semaine dernière sur les prix bretons et les indices FNP-Coop de France, quoique timidement (respectivement +2 cts et +1 ct chez les porcelets de 25 kg, et +37 cts et +23 cts chez les 8 kg). Comparativement aux semaines passées, la progression était ralentie sur le cours des laitons en Bretagne.
Découpes : 2015 a signé une forte baisse de la consommation à domicile de porc frais et de charcuterie par les ménages français selon FranceAgriMer Kantar Worldpanel. En cumul sur l’année dernière, les achats de porc frais ont chuté de 4,9 %, notamment en longe (-7,4 %). En charcuterie, les replis les plus importants ont été notés en jambon cru/sec (-3,7 %) et en saucisses à pâte fines (-2,9 %). Du côté des produits élaborés, alors que la consommation de saucisses fraîches à cuire a marqué le pas (-1,4 %), celle de morceaux demi-sel de porc a progressé (+1,9 %).
