Début de la récolte du sel guérandais

Après des pluies exceptionnelles début mai, qui ont quelque peu retardé la récolte du sel  Le Guérandais, la coopérative des Salines de Guérande annonce que la récolte débute aujourd’hui, grâce au soleil et à la chaleur des derniers jours. Récolté artisanalement tous les jours d’été en fin d’après-midi, les paludiers utilisent un las pour pousser la fine pellicule de sel vers les bords du bassin. Le gros sel est ensuite remonté sur la ladure en argile où il s’égouttera la nuit. Le lendemain, les paludiers obtiennent le gros sel. Les résultats de la récolte ne seront connus qu’entre septembre et octobre. En moyenne, sur les 15 dernières années, la coopérative a récolté 12 000 t de sel de Guérande par an.