De beaux jours promis aux substituts de viande

Le marché européen des substituts de viande pourrait croître de 3,5 % à 1,76 milliard d’euros d’ici à 2016 dans le secteur des plats préparés, selon une évaluation du cabinet britannique d’analyse des marchés RTS Resource. Il pourrait croître de 3,9 % à 854 millions d’euros  dans le domaine des burgers et saucisses, deuxième débouché de ces ingrédients. Steve Rice, directeur de RTS, dit dans un article du site FoodNavigator.com que les cinq prochaines années seront marquées par l’expansion des repas végétariens et un regain d’innovations dans le domaine du remplacement des viandes. Ainsi, le marché du tofu, à base de soja, pourrait progresser de 4,3% à 443 millions d’euros, selon RTS.