Covid, télétravail et promos sur le porc

Commerce compliqué en viande rouge

Le mois de janvier n’est jamais le plus favorable pour le commerce de la viande rouge. Les promos sur le porc accaparent les bacs des magasins et les frigos des ménages et les soldes entament les budgets. Mais cette année, la situation est compliquée par la crise sanitaire qui fait fortement souffrir les grossistes. En effet ceux-ci voient les commandes de la restauration plonger. Entre le télétravail qui vide les établissements le midi et l’ampleur du nombre d’arrêt pour cause de Covid ou de cas contact qui oblige certains à fermer les portes faute de personnel, les commandes sont très limitées. Dans ce contexte, plusieurs opérateurs rapportent des difficultés, d’autant plus que les prix de la viande sont très élevés, que ce soit en bœuf, en veau ou en agneau. Seule la restauration rapide semble garder une activité régulière, ce qui ne bénéficie qu’au haché de bœuf. Les commandes des cantines sont aussi très prudentes, au jour le jour, alors que les effectifs des écoliers fondent.

Sur le marché de la viande, les opérateurs rapportent une stabilité des prix grossistes dans un contexte de demande limitée et d’offre modérée, que ce soit en veau, agneau ou bœuf.