Comment caractériser les Label Rouge : les ODG bientôt consultés
Les ODG (organismes de défense et de gestion) des Label Rouge seront consultés cet été sur les façons de caractériser leurs produits sur le plan organoleptiques ; c’est ce qu’a annoncé le directeur de l’Inao, Jean-Louis Büer, à l’AG du Synalaf hier. Conformément à la procédure définie ce mois-ci par le Conseil des agréments et contrôles, les ODG auront le choix entre la méthode actuelle des tests normés en laboratoire (profil et test hédonique) et une méthode alternative argumentée par eux et entérinée par l’Inao. Les ODG définiront la « carte d’identité » de leurs produits, a précisé Jean-Louis Büer, ainsi que la « cible » des utilisateurs et consommateurs, non sans mentionner les produits courants dont ils devront se démarquer.
