Chronique d’un règlement attendu

Dans le cadre du Grenelle de l’environnement, la restauration collective a été particulièrement mise en avant pour développer l’agriculture biologique, en raison notamment d’un objectif chiffré important. Un second volet a néanmoins été évoqué lors de ce Grenelle, celui de la restauration commerciale. Dès 2008, Bruno Le Maire, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, a demandé au Comité national de l’agriculture biologique (Cnab) de l’Inao de travailler sur un projet de règlement. Ce dernier a été mis en procédure nationale d’opposition de début août à octobre derniers. Au cours du premier trimestre 2011, la commission bio restauration de l’Inao et le Cnab pensent finaliser le cahier des charges. Il sera transmis, par la suite, au ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et au ministère des Finances pour homologation.