Charcuterie: CA attendu en hausse

Cette année, le chiffre d'affaires du secteur de la charcuterie devrait légèrement progresser grâce à une augmentation des prix de vente des industriels qui viendra contrebalancer une stagnation de la consommation des ménages (0 %), a relevé le cabinet Xerfi, dans une étude publiée mardi. La charcuterie fait mieux que les viandes fraîches de boucherie (boeuf, veau, porc, mouton, etc.) et de volaille, dont les prix de vente ont augmenté de 4 et 10 % contre 2,6 % pour la charcuterie (chiffres de l’Insee). La résistance du secteur s'explique aussi par une forte présence des marques de distributeurs (MDD), moins chères, qui s'approprient entre 50 et 70 % du marché selon les produits. Xerfi relève encore que les industriels font des efforts pour améliorer leur « mauvaise image nutritionnelle », relève encore qui cite notamment l'exemple d'Aoste qui a lancé un jambon sous licence Weight Watchers.