Canard à rôtir : hausse des ventes et « sortie de crise »
Les ventes de canard à rôtir ont augmenté de 2 % au cours des quatre premiers mois de l'année 2009, a indiqué hier Philippe Guillet, président du comité interprofessionnel du canard à rôtir (Cicar et directeur général des abattoirs LDC, qui voit dans cette progression un signe de « sortie de crise ». Le Cicar, qui regroupe des éleveurs et des abattoirs, compte « renforcer l'exportation », a ajouté M. Guillet, en s'implantant sur des marchés où la demande en viande de canard est très importante, comme la Chine, ou encore marginale, comme l'Amérique du Nord. Deuxième producteur mondial de canard à rôtir derrière la Chine, la France produits 40 millions de bêtes par an (100 000 tonnes), essentiellement dans l’ouest, dont la moitié est exportée.
